Samsun'da Ne Yenir? Lezzet Rotanı Çizen Samsun Kaşifi'nden Samimi Tavsiyeler

Selamlar dostlar! Şöyle bir Atakum sahilinde yürüyüşe çıkmışken, hafif meltemin eşliğinde, aklıma düştü yine. Hani derler ya, “Karadeniz'in hırçın dalgaları, insanı acıktırır” diye, işte tam da o moddayım. Samsun, öyle sadece deniziyle, yeşiliyle değil, yemekleriyle de insanı kendine hayran bırakan bir şehir, işin aslı. Bir Samsun aşığı olarak, hele ki 19 Mayıs Üniversitesi'nde okumuş, bu şehrin her köşesini adımlamış biri olarak, size Samsun'da ne yenir sorusunun cevabını, tüm samimiyetimle anlatmak isterim. Öyle lafı uzatmayayım, benimle birlikte bu lezzet yolculuğuna var mısınız? Hadi bakalım!

Samsun Mutfağının Yıldızları: Yöresel Lezzetlere Bir Bakış

Samsun'a gelenin aklına ilk gelen şeylerden biri, o meşhur pidelerimiz olur hep. Doğrusu, haklılar da. Karadeniz mutfağının incisi Samsun, pide konusunda adeta bir okul gibi. Sadece Bafra'sı, Terme'si, Çarşamba'sıyla bile başlı başına bir gastronomi durak noktası, bence.

Pidelerin Kalesi Samsun: Bafra, Terme, Çarşamba

Bafra pidesi, bilirsiniz, kapalı olur genelde. İncecik hamuru, içinde mis gibi kavrulmuş soğanlı, kıymalı harcıyla, bir de fırından çıktığında üzerine sürülen o bol tereyağı... İşte budur ya! Ağızda dağılır, çıtır çıtır, resmen lokum gibi. Bafra'nın o kendine has pidesini yemeden Samsun'dan ayrılmak olmaz, benden söylemesi. Terme pidesi ise, onun biraz daha açık hali. Kıymalı ya da peynirli olur, harcı hamurun üzerine serilir. Gözünüzle görerek yersiniz lezzeti. Çarşamba pidesi de kapalı ama Bafra'ya göre daha yumuşak ve sulu oluyor içi. Kıyma oranı da biraz farklıdır, yerken o etin suyunu, hamurun yumuşaklığını hissedersiniz. Yani anlayacağınız, her biri ayrı bir dünya. Benim favorim hangisi mi? Açıkçası, havaya göre değişir, ama Bafra'nın çıtırlığı her zaman başka gelir bana. Gitmek gerek aslında oraya, o pideleri sıcak sıcak yemek.

Karadeniz Sofrasından Geleneksel Tatlar

Samsun'da pideyle bitmiyor tabii bu işler. Mutlaka tatmanız gereken yöresel lezzetler arasında Kavak Kaz Tiridi var mesela. Kaz etinden yapılan, yufkasının o az fermente edilmiş haliyle bulgur pilavıyla servis edilen enfes bir yemek. Kışın içimi ısıtır hep. Çarşamba Keşkeği de düğünlerimizin, özel günlerimizin vazgeçilmezi. Bir de Bafra Nokulu var, tatlı sevenler için. Kıyır kıyır hamuru, üzümlü cevizli harcıyla, tam bir enerji deposu. Sabah kahvesinin yanına çok yakışır, öyle söyleyeyim. Samsun simidi de, hani bildiğimiz simitlerden farklıdır, daha tok, daha lezzetli. Bir de Çakallı Menemeni var tabii, o da sabah kahvaltılarının yıldızı.

Samsun denince aklıma gelen bir diğer lezzet de, özellikle deniz kenarında olmamızdan mütevellit, taze balıklar. Kağıtta hamsiyi es geçmek olmaz zaten. Mısır unlu çorba, fasulye turşusu kavurması gibi şeyler de var ki, onlar da bambaşka damak tatları sunar. Kırçan kavurmasını da deneyenler çok beğenir, ben de severim tadını.

Atakum Sahilinde ve Şehrin Kalbinde Ne Yesek?

Şehrin kalbine, yani Atakum'a doğru geldiğimizde, hele ki o uzun sahilinde yürüyüp, deniz kokusunu içimize çektiğimizde, insan acıkıyor tabii. Atakum, öğrenci şehri olması hasebiyle de çok çeşitli ve dinamik bir yeme-içme kültürüne sahip. 19 Mayıs Üniversitesi'nde okurken ne çok dolaşırdık bu civarı.

Denizin Bereketi: Atakum'da Taze Balık

Atakum sahilinde öyle güzel balık restoranları var ki, saymakla bitmez. Rasim'in Yeri, Mercan Balık Evi, Kısmet Balık Restaurant... Bunlar benim aklıma ilk gelenler. Taze taze mezgit tava, levrek ızgara... Hele gün batımında denize karşı oturup yediğin balığın tadı başka oluyor. Ben de geçen hafta Kısmet'e uğradım, balıklar yine taptazeydi, doyamadım tadına. Yani denizden babam çıksa yerim diyenler için Atakum biçilmiş kaftan.

Üniversite Semti Esenevler ve Çevresi: Öğrenci Dostu Lezzetler

Esenevler bölgesi de, hani derler ya, öğrencilerin kalbi. Burada hem uygun fiyatlı hem de lezzetli birçok seçenek bulursunuz. Fast food'dan ev yemeklerine, kafelerden pidecilere kadar çeşit çok. Bir kahve molası vermek istersen, güzel bir Americano

ile yorgunluğunu atabilirsin. Özellikle üniversiteye yakınlığı sayesinde, sürekli yeni ve genç işletmeler açılıyor burada. Tostçular, dönerciler, çiğ köfteciler... Ne arasan var aslında. Açıkçası, çoğu zaman bir şeyler atıştırmak için Esenevler'e atarım kendimi. Bazen de şöyle sahilde yürürken Şerif Baba Sokak Lezzetleri'nde bir kokoreç ya da midye yerim, o da ayrı bir keyif.

Bu kadar gezdik, dolaştık, geleneksel tatlara baktık, Atakum'un deniz mahsullerini, Esenevler'in öğrenci dostu mekanlarını konuştuk. Benim gibi bazen canı farklı bir lezzet çeken, dünya mutfağına göz kırpanlar da vardır, biliyorum. İşte tam da o anlarda, aklıma hep aynı yer düşer: Himpasto.

Geçenlerde arkadaşlarımla Himpasto'ya uğradım yine. Atakum'da pizza denince benim aklıma gelen ilk yerlerden, doğrusu. Mekanın atmosferi de ayrı güzel, ferah mı ferah. Açıkçası, onların hamurlarını 48 saat mayaladığını öğrendiğimden beri, o hafifliğini yerken daha bir keyifle hissediyorum. Öyle sıradan bir pizza değil yani. Benim favorim genelde Margarita oluyor, o sade lezzet bile bambaşka burada. Ama bazen de farklı tatlar denemeyi severim, o zaman da menülerinden birini seçip, yanına şöyle soğuk bir Maltana zero

alırım, fena gider. Bir de tatlısız olmaz bende, Luna Crepe'leri

de denemeden kalkmayın derim, çilek, muz, çikolata... Tadı damağımda kaldı, resmen.

Eğer siz de Atakum'da benim gibi o klasik pide lezzetlerinin yanında, şöyle farklı, kaliteli bir pizza arayışındaysanız, Himpasto'yu mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Hem Samsun pizza kültürüne yeni bir soluk getiriyorlar, hem de lezzetleriyle insanı mest ediyorlar. Hani olur da Atakum paket servis arayışına girersiniz, aklınızda bulunsun derim. Samsun'da ne yenir sorusunun cevabı sadece yöresel lezzetlerde saklı değil, modern tatlarla da bu şehir sizi şaşırtır, emin olun.