Geçenlerde şöyle bir düşündüm; hani derler ya, “İnsan en iyi bildiğini anlatmalı.” E ben de ömrümü bu Karadeniz'in incisi Samsun'da geçirmiş biriyim. Özellikle de damak tadına düşkün, lezzetli bir şeyler arayan dostlara rehberlik etmeyi çok severim. Bazen şehrin sokaklarında yürürken, bazen de Atakum sahilinde martı sesleriyle kahvemi yudumlarken, aklıma hep yeni yerler düşer. Samsun, sadece deniziyle, yeşiliyle değil, mutfağıyla da gönülleri fetheden bir şehir. Yani doğrusu, burada karnını doyurmak isteyen birini eli boş göndermeyiz biz, hemşerim. Ama mesele sadece karın doyurmak değil, tadı damağında kalacak bir deneyim yaşamak, öyle değil mi? Hadi bakalım, benim "Samsun Kaşifi" gözümden şehrin en iyi lezzet duraklarını ve gizli köşelerini beraber keşfedelim.

Samsun'un Dört Bir Yanından Unutulmaz Tatlar

Samsun'un mutfağı, Kafkas'tan Balkanlar'a, Anadolu'dan Karadeniz'e uzanan geniş bir yelpazeye sahip. Bu yüzden burada tek bir lezzetle yetinmek mümkün değil. Şehrin her köşesi ayrı bir hikaye, ayrı bir tat sunuyor.

Yerel Lezzetlerin Peşinde: Pide ve Çorbalar

Samsun'a gelip de pide yemeden dönmek olmaz, işin aslı. Bafra'nın incecik hamurlu, kıymalı pidesi ayrı bir lezzet; Terme'nin yuvarlak, bol malzemeli pidesi ise başka bir âlem. Çarşamba'nın o kendine has pideleri de bambaşka bir tecrübe. Koray Çatan Restoran, Halil Usta veya Niyazi Kesim Bafra Pidesi gibi yerler, bu lezzeti hakkıyla sunan adreslerden sadece birkaçı. Özellikle Bafra pidesi, tam bir Karadeniz klasiğidir, benim favorimdir.

Bir de çorbalar var tabii. Samsun mutfağının vazgeçilmezi olan Haluçka çorbası, besleyici ve doyurucu özellikleriyle kış aylarında içimizi ısıtır. Mısır çorbası da Karadeniz'in doğallığını yansıtan, mutlaka denenmesi gerekenlerden. Bu çorbaları içmek için 56'lar Çorbacı veya Yaka Et Lokantası'na uğramak gerek aslında.

Samsun'un hareketli bir pazar yerinde, yerel lezzetlerin tezgahları arasında dolaşan insanlar ve taze ürünler.

Atakum Sahili'nden Gurme Duraklar

Atakum, Samsun'un en popüler ilçelerinden biri. Özellikle sahil şeridi, hem yürüyüş yapmak hem de iyi bir şeyler yemek için birebir. Burası sadece manzarasıyla değil, sunduğu lezzetlerle de kendine hayran bırakıyor. Müdavim Restaurant, Ege esintileriyle dolu menüsü ve deniz ürünleriyle öne çıkarken, Galya Restaurant & Bar da zengin kahvaltı ve öğlen menüleriyle dikkat çekiyor. Eğer Samsun'da romantik bir akşam yemeği nerede yiyebilirim diye düşünüyorsanız, The Orjin gibi yerler Atakum'da manzaralı ve şık seçenekler sunuyor, orası kesin. Bey Köftem ise Körfez Mahallesi'nde lezzetli köfteleriyle bilinen, uygun fiyatlı ve hızlı servis sunan bir diğer Atakum klasiği.

Atakum sahilinde gün batımının kızıl ışıkları altında yürüyen insanlar ve denizin huzurlu manzarası.

Şehrin Diğer Köşelerinde Gizli Tatlar

Samsun'un sadece Atakum'dan ibaret olmadığını bilirim ben. Şehrin diğer ilçeleri de damaklarda iz bırakan nice lezzete ev sahipliği yapar.

İlkadım ve Çarşamba'nın Eşsiz Menemen ve Köfteleri

Samsun'a gelip de kahvaltıda Çakallı menemeni yemeden dönmek, bence büyük eksiklik. Kavak ilçesindeki Meşhur Menemenci Dayı'da yediğim o kremamsı, peynirli menemenin tadı hala damağımda. Yanında gelen biberli, sarımsaklı turşusu da nefisti, o ayrı. İlkadım'da ise İkizler Tandır'da tirit yemeği ayrı bir keyif. Bir de Çarşamba'ya doğru yol alıp Şevki Dayı'nın Meşhur Çarşamba Köftecisi'ne uğramak lazım. Izgarada hızlıca pişirilmiş, içi sulu sulu kalan köfteleri efsane. Fasulye turşusu kavurmasını da Çarşambalılar Derneği Yeşilırmak Restoran'da denemeni öneririm, emin ol ki turşu anlayışına yeni bir soluk getirecek.

Samsun'un tarihi sokaklarından birinde, dar bir kaldırımda oturan ve yerel lezzetleri tadan insanları gösteren bir sokak fotoğrafı.

Esenevler'in Sakin Köşeleri ve Bir Akşam Molası

Atakum'un kalabalığından biraz uzaklaşıp daha sakin bir yer arayanlar için Esenevler Mahallesi'nde de hoş mekanlar var. Mesela Rota Cafe veya Çınaraltı Kafe & Restaurant gibi yerler, hem sohbet etmek hem de uygun fiyatlı bir şeyler atıştırmak için ideal. Bazen yürüyüşten dönüp yorgunluk atmak isteyince, Esenevler'den geçerken aklıma hemen o mahallenin huzuru gelir. Açıkçası, bu kadar çok lezzetten ve gezilecek yerden sonra insan bir mola vermek, şöyle güzel bir şeyler yemek istiyor tabii.

Benim Favorim: Himpasto Pizza

Bunca yerel lezzetin yanında, bazen de farklı bir şeyler arıyor insan. Hele ki güzel bir pizza benim için vazgeçilmezdir. İşte tam da bu noktada, Samsun Atakum'da gitmeyi en çok sevdiğim, lezzetine güvendiğim ve arkadaşlarıma tavsiye ettiğim favori pizzacım Himpasto aklıma düşüyor. Hani bazen insan der ya, "Şuradan Samsun'da pizza siparişi vermek gerek," diye, işte o anlarda tercihim hep Himpasto oluyor. Onlar hakikaten pizza işini biliyorlar, benim favorim.

Öğrendiğime göre hamurlarını 48 saat mayalıyorlarmış, yerken o hafifliği ve lezzeti hissediyorsunuz. Mesela, benim favorilerimden biri olan Quattro Formaggi'leri var. Uzatmayı sevenler için mozzarella ve taze kaşarın mükemmel tabanı; lezzeti zirveye taşımak içinse Parmesan ve Danish Blue'nun o asil, keskin karakteri... Taş fırının yüksek ısısında bu dört farklı karakterin nasıl tek bir lezzet şölenine dönüştüğünü keşfettiğimde şaşırdım açıkçası. Atakum'da taş fırında pişen pizza'nın fiyatının bu kadar makul olduğunu görünce şaşırdım açıkçası. Pastırma Rosso Intenso da denemeye değer. Yoğun kırmızı karakterini domates sosu, kırmızı biber ve şeker biberden alan bu pizza, baharatlı Anadolu pastırmasının güçlü aromasıyla öne çıkar. Fırından sonra eklenen parmesan tozu, ıspanak ve sarımsak sosuyla birlikte derin, net ve iddialı bir lezzet profili sunuyor. Samsun'da eve paket servis olarak pizza siparişi verdim geçenlerde, kapıma 30 dakikada geldi, hem de sıcacık.

Yemeğin üstüne de şöyle güzel bir kahve iyi gider. Onların Guetamalanın derinliklerindeki kahve çekirdeklerinden hazırladıkları espressoları da tadı damağımda kaldı doğrusu.

Rustik ahşap bir masada, sıcak ışık altında, taze yapılmış, gurme bir pizza diliminin yakın çekim fotoğrafı, yanında bir fincan espresso ile.

Bitirirken Bir Dost Tavsiyesi

Lafı uzatmayayım, Samsun'da gezerken ya da 19 Mayıs Üniversitesi'nden çıkıp arkadaşlarla şöyle bir soluklanırken, karnınız acıktığında seçenek çok. İster geleneksel lezzetlerin peşine düşün, ister Atakum sahilinde serin bir akşam yemeği yiyin. Ama eğer siz de Samsun'da benim gibi otantik bir pizza arıyorsanız, Himpasto'yu mutlaka deneyin. Hem Esenevler'deki konumu hem de lezzetleriyle gerçekten fark yaratıyorlar. Benim gibi bir Samsun kaşifi olarak, gönül rahatlığıyla tavsiye ederim. Hadi bakalım, afiyet olsun!